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人类未来的希望在于健康的食物,不是喂动物后宰杀!

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霍华·李曼  原是美国畜牧大亨,后转变为纯素食者,并任国际素食联盟主席

霍华·李曼,一位高大魁梧,曾经拥有上万亩农场以及数千头牛只的美国畜牧大亨,在事业巅峰之际,突然面临脊椎病变,可能导致半身不遂的健康危机。那一夜,他躺在冰冷的病床上,想起温暖的土壤与亲爱的老婆——柳珍说过的话,当下决定,不论后果如何,他将用余生的力量来修复被他摧残的土地,让它回到童年时光。他毅然放弃过去,以大卫面对巨人的无畏之姿,挺身对抗拥有庞大利益的肉品文化。1996年,他在热门的“欧普拉脱口秀”中,踢爆肉品背后鲜为人知的红色档案,并预言造成许多人畜死亡的狂牛症,即将袭卷全美。当晚他震醒了无数观众,一夜之间肉品滞销,许多人因此成为素食者,但也激起德州畜牧业者恼羞成怒,控告李曼和欧普拉违反了“毁谤食物法”!宛如先知的预言,2003年12月26日,令人狂欢的圣诞假期,美国政府再也无法掩饰真相,向世界承认美国为狂牛症疫区!

今天分享两篇这位如今的国际素食联盟主席的自述,这位大地之子从热爱肉食的牛仔,转变为素食斗士的生命风景,震撼人心且发人深省。


第一篇:从认识事实开始——如果你是一个肉食者,这就是你的食物所吃的东西!

我是一个第四代的酪农业者兼农场主人,在蒙大拿州一个酪农场里长大,并且在那儿经营一家肉畜养殖场达二十年之久,关于这个国家的牲口是如何被饲养长大,肉类又是怎样被制造出来,我可是知道得比谁都清楚。

如今,我是国际素食联盟的主席!

当然,我也曾经跟旁边那个家伙一样热爱享用我的牛排,不过,如果你和我一样清楚知道这些牛排是由什么变来的,以及它们会对你产生什么影响,你大概就会和我一样成为一位素食者了!还有,不管你相不相信,身为一个完全不碰任何动物性食品的纯素者,现在的我比以往享受到更多“吃”的乐趣。

如果你是一个身在美国的肉食者,我想你有权利知道,你跟你所吃下肚的牛其实有着某些共通点,那就是——它们也吃肉!

当一只牛被屠宰时,它全身大约有一半左右的重量不会进入人类的肚子:包括胃肠、内脏、头部、四蹄、角,还有骨头和血。这些人类不吃的部位都被倒入牲畜处理的巨型研磨机中,此外,凡是农场里发现生病的牛或其它牲畜,下场也是一样,只不过病畜是整只一起丢下去。牲畜处理是一个年营业额高达24亿美金的产业,每年要处理2,000万吨重的动物死尸。在美国,动物的尸体不论是被瘟疫蹂躝得多么面目全非,或是被癌症折磨得多么不成兽形,还是多么极尽的腐败肮脏,牲畜处理业者都会张开双臂欢迎它们。除了农场牲口外,牲畜处理业者的另一个主要处理对象,就是安乐死的宠物——每年都有600万到700万的猫咪和小狗在动物收容所里结束生命。最后,巨型研磨机里的成员还要加上被动物防制机构捕捉并安乐死的动物,以及捕狗大队沿街捕杀的牺牲者。

1997年8月,牛只海棉样脑病变(即俗称的狂牛症)疫情逐渐扩散,为了因应民众日益高升的惶恐,美国食品药物管理局(FDA)发布了一项新法规,明文禁止用“反刍蛋白质”(以反刍动物炼成的蛋白质)来喂养反刍动物,因此,就这道禁令被实际执行的程度来看,我们再也不能把牛变成“同类相食”的动物了!它们将不用再吃牛、棉羊或山羊的尸体,不过它们仍然狼吞虎咽着与自己同种的动物尸体所磨制的饲料,包括死马、死狗、死猫、死猪、死鸡、死火鸡,还有它们的血和排泄物。全美国9,000万只肉牛里,大约有75%的牛仍旧被喂以动物尸身加工炼制的饲料来“加强营养”。

在饲料中掺用动物的排泄物是非常普遍的情况,因为牲口业者发现,要处理他们产业每年所制造的1.6亿吨牲口废物,这是最有效的方法──阿肯色州的农场每年平均要喂牛吃超过50吨的鸡粪。

“美国新闻与世界报导”曾报导过一个阿肯色州的牧场主人,说他最近才购得一批由当地鸡农在鸡舍地板上收集到的鸡粪,重达745吨!他把这些鸡粪和少量的黄豆壳混合后,喂给他的800头牲口,好让这些牛能够“肥得像一颗颗奶油球!”他进一步解释道:“如果我没有这些鸡粪,就得卖掉一半的牲口,因为其它的饲料实在太贵了!”了解了吗?如果你是一个肉食者,这就是你的食物所吃的东西!

吃下生病或不健康动物的肉,对人类致病的程度有多严重,我们所知并不完全,但我们清楚知道,有些疾病(例如狂犬病)的确会经由宿主动物传染给人类;此外,一般的食物中毒多由常见的“出血性大肠杆菌”这类微生物所引起,只要食物受到排泄物污染,就会造成中毒,每年平均有9,000个美国人因此死亡,而大约有80%的食物中毒事件是由腐败的肉类所引致。如今,我们还知道,狂牛症不仅能“跨物种”传染,还能在人体内创造出新的变种病菌,引发足以破坏脑部并致人死命的贾库氏症(就是人类狂牛症)。

有趣的是,如果你敢在这个国家里说出事实,那就等着吃官司吧!

1996年4月,我坐在“欧普拉.温芙蕾脱口秀”(The Oprah Winfrey Show)的录像舞台上,看着满满一摄影棚观众的震惊表情,因为他们有生以来头一次听说我们正把牛变成同类相食的动物。

“现在,”我解释道:“我们正走在英国走过的同一条路上——花十年的时间把狂牛症当作公共关系议题来讨论,而不是针对它作些实际的应对处理。

在美国,每年有10万头牛在前一晚还好端端的,第二天一大早却被发现暴毙在牛舍中,这些牛大都被磨成粉末,然后再喂给其它的牛。这其中只要有一只是狂牛症患畜,就可能传染给数以千计的其它牛只。”

欧普拉自己也是大为震惊,只能简单的说:“牛是草食性动物,它们不应该吃其它的牛……这让我再也吃不下任何汉堡了!”

当天舞台上,坐在我旁边的是“全美牛肉生产者组织”的代表盖瑞‧ 韦柏 博士(Dr. Gary Weber),他负责向阅听大众保证我们的肉类绝对安全。我对这家伙感到有些抱歉,因为当天他几乎完全没有施展的余地,他无法反驳我所提出的“我们一直都在喂牛吃牛肉”的言论,只能指着一位不断喘息的观众说这个问题不适合拿出来吓人,希望藉此淡化这个事实。后来在进广告的休息时间里,他私下告诉我说他同意我的话,我们的确不应该把磨碎的牛尸加到动物饲料里。

然而,到了6月初,一群德州的畜牧业者还是提出了一纸告诉,被告除了我之外,还有欧普拉和她的制作公司“哈珀传播公司”(Harpo Productions),控诉的罪名是“毁谤食物”!看来德州的畜牧业者和德州农业部显然是认为,美国宪法第一修正案中保障言论自由的规定,并不包括允许人们说一些关于牛肉的坏话。由于牛只期货市场价格明显下滑,原告控诉我“散发诋毁牛和牛肉的言论,致使他们遭受耻辱、困窘、自尊心受损,以及精神上的痛苦和极度郁闷”,而根据德州的“毁谤食物法”,搜证的重担基本上是属于被告的责任。

1998年1月,德州阿马利罗镇召集了一支陪审团,要在众多法案中决定我的言论是否有违背“合理确实的科学研究、事实或资料”——这是衡量证据的标准,不过有一个非常明显的事实是,科学界本身对许多重大议题就存在有许多岐见争论,这些岐见现在当然也存在于狂牛症事件中。

陪审团没有接受他的逻辑。1998年2月,经过长达六个小时的讨论,陪审团认为我们不需要负毁谤罪名与赔偿责任,漫长的审判终于宣告结束。

身为一个曾经被控为“食物毁谤者”的人,我可以告诉你,在这场荒谬的法律诉讼背后,隐藏着一个丑陋的事实。美国人从小的教养让他们相信有人会为他们的食物安全把关,令人恐慌的真相是,负责确保我们食物质量的是美国农业局及食品药物管理局的责任,这些官僚体系不但效率低落,而且其行事一向被认为不像公仆,反而更像是肉品及乳品工业雇用的员工。

我从一个肉畜养殖业者变为畜牧业的复仇女神的过程,是一段非常奇特的旅程,它带我离开阉割小牛的生活,去体验华盛顿政治圈的挫败险阻;让我从高科技农业的拥护者摇身变为其执业者的控诉对象。

我不会假装了解旅途中每一次冲击的意义,有时我甚至觉得自己在前半段旅程里根本不知道发生了什么事,但我可以非常确定的说:这条路上所有的路标都与我的健康有关。每次我以直觉作出一个能促进身体健康的决定,都像是一道灿烂照耀的光明,引领我走向一条最后证明是棒极了的康庄大道。

我写这本书最大的目的,就是要与大家分享我所学到的经验——对我们个人健康最好的选择,最后如何变成对我们所居地球最好的选择。

虽然有太多美国人遇到的第一个关于自身健康的抉择,就是非常严苛的问题——要做心血管外科手术还是血管清理术;或是选择化疗还是放疗,然而事实上,我们每天都在有意或无意间做许多选择,这些选择会决定我们将通往那痛苦的抉择,还是另一个更幸福的结局。当然,我们的每一次选择,也都决定着这副身体将得到什么样的养料。

要如何确定我们的选择是正确的呢?那就得从认识事实开始了!

霍华·李曼: <wbr>人类未来的希望在于健康的食物,不是喂动物后宰杀!

 

第二篇:人类未来的希望在于健康的食物,不是喂动物后宰杀。

我是第四代牧场主人,我到世界各地公开劝导人们最好在饮食方面剔除动物性食品。经营畜牧业45年后,我要告诉大家的是,今日美国的农业和畜牧业绝对不符合永续发展,我们必须改变!

我成长于第二次世界大战期间,我们家族在蒙大拿州有最大的有机牧场,我父母无力雇用帮手,他们自己挤牛奶,我算是祖父母带大的。那个时代没有秋千、溜滑梯、乐高积木这类玩具,我五岁时就开始到果园工作,鸟、树木和生机盎然的土壤,在我看来有如伊甸园,便立定志愿想当农夫。我十二岁前,都只顾着参加派对和玩橄榄球,因为我决定长大后要当农夫,当我来到那处家族产业的农场,我对经营一窍不通,呆若木鸡,但我不因此而气馁,原先我就像美国多数血气方刚的少年,上学十二年却没学到什么,我马上去读大学,我读大学是想当畜牧业者,虽然连字都不会拼,但那时我知道那是我的志趣所在。我用心学习除草剂、杀虫剂、荷尔蒙和抗生素,像海绵一样不断吸收,计划回家后,要把那个有机农场改为畜牧场。

我拿到农业学位毕业证,回家后跟我爸爸说:“老爸,让我来吧,这个农场只有一只马,我要把它变成畜牧场。”他问:“那是什么意思?”我说:“难道您没听过化学可以改善生计?”他说:“没听过,我们要配合大自然。”我说:“那是老式作风,我们要喂饱一个饥饿的世界。”除草剂、杀虫剂、荷尔蒙等化学药品我无一不爱,只有一匹马的农场,我接管后没几年,就把那里变成饲养七千只牛的牧场,我无法形容。我第一次开出一百万元的支票而没有跳票时,多么兴奋不已,心想:我达成目标了,是农业界的唐纳川普(Donald Trump)。

当我在事业巅峰之际,却遭逢当头棒喝,腰部以下半身瘫痪,我的脊椎长了肿瘤,医生跟我说:若肿瘤长在脊椎里面,我能再度行走的机率不到百万分之一。

当我等着动手术时,很多事闪过心头——不是拥有七部每部十万元的打谷机,二十部牵引机,三十部卡车——我心头闪过的是,我为何当农夫:鸟、树木和生机盎然的土壤。但鸟、树相继死去,土壤也变质了,直到我身体瘫痪,才愿意承认我是罪魁祸首,而不是功臣!

手术费时十二小时,医生切开我背后的脊椎骨,一如所料,肿瘤长在脊柱里,他们切开脊柱表层,发现肿瘤不但在里面,而且在脊椎下面,医生无法抬高脊柱处理那个肿瘤,只好切掉一条神经,最后取出一个像我姆指大的肿瘤,历经成功率百万分之一的手术后,我走出医院,不过我向各位保证,出院时我已判若两人。

我知道不是更多土地或养更多牛、更多设备就够了,有些事比更富有还重要,我去找银行经理跟他说:“我需要你的帮忙,我要开始天然耕作。”银行经理听了,靠回他的椅子说:“那是什么意思?”我说:“我要转型,改当有机农夫。”他看着我,然后说:“你要向我借钱?不再跟我的其他客户、化学公司、制药业者、肥料商分享利润了吗?那是不可能的事!”

我在1983年卖掉牧场还债,开始和其他农夫合作,以正确方式生产食物,我发现大财团垄断,不想让大众知道真相,我开始劝人不要吃肉,恐有感染疯牛症之虞,他们都以为我的脑子有问题,因为没人听过这种事。

最后上欧普拉(Oprah)脱口秀,我对几百万人披露畜牧业者把牛肉绞碎,喂给牛吃,而且收集死于车祸的鹿、麋、负鼠、浣熊和被大量化学药剂安乐死的宠物、狗猫,把他们绞碎后喂牛,单单洛杉矶市每月就有两百吨狗和猫的尸体被绞碎,再回制成宠物食品,或喂给牲畜吃。欧普拉听了瞠目结舌,她转而看着那位全国牧者牛肉协会的代表问:“韦柏博士(Dr.Webber),你们喂牛吃牛肉吗?”我永远忘不了,他支吾其词:“这个嘛……这种情况并不多……”接下来欧普拉冲口而出的话让我们吃上官司!她说:“这让我不寒而慄,我再也不吃汉堡了!”我也因此知道十三个州有所谓的“食品毁谤罪”,但食品诽谤罪是指违法散播不实谣言,我说的是实话,结果呢?畜牧者协会提出控告,他们不让人知道真相,那场诉讼历时六年,我们花了数十万美元,为向美国人透露真相而自我辩护(最终判定无罪)!

请今天在座各位了解,如果不揭发真相,大家就不会明白,今日大多数美国人是病从口入致死,饮食不当自掘坟墓远多于其他方面,我们应以世界为借镜,多多研究。

举例来说,复活岛那儿海边有巨石耸立,一度是朝气蓬勃之地,沃土、树、船、鱼,然而当地人地位高低是依你竖立多大的石像而定,后来有老鼠偷渡上岸,岛民不以为意,因老鼠不会跟人抢食,它们吃棕榈树的种子,加上人们砍树做长橇运大石像到海边,又没有新树长出来,所以树木逐渐稀少。大家能想像他们为了运送石像砍下最后一棵树,导致复活岛从此再也没有树木?那些石像至今仍在,岛民却消失了,因为他们不知道,要保护生存的环境。

如今我们也有同样的问题,应该知道临界点——“共生共荣”和“大难临头”只有一线之隔!

再看看圣马太岛,在1943年他们带29只驯鹿去岛上作为驻扎部队的备用食物,结果不曾杀来食用。29只驯鹿生活在128平方英里的岛,没有任何天敌猎食!那29只驯鹿20年后繁衍成6000只肥硕而健康的驯鹿!再过20年,岛上无一驯鹿幸存,因为它们没有控制在生长环境承载范围内。

现在我们也如出一辙。近三百年前,我们祖先乘船来美国,那时这里有世上最深厚而肥沃的表土,我们这300年来耗损了75%的表土,需时500年才能累积一英寸表土,我们立国至今还没累积一英寸表土,却耗损原本四分之三。1850年爱荷华州建了一座教堂,那座教堂从那时一直使用至今,他们在1850年为教堂拍了一张照片,那时四周都是农地,高度是一样的。过了150年,再为这座教堂拍照,它四周还是农地,唯一不同的是,现在那座教堂比四周农地高了10英尺!

人类要延续生存,必须知道,事实上,美国所生产的谷物,其中80%都是喂给牲口吃的,需要16磅谷物才能生产1磅肉,这16磅谷物足以喂饱32位饥民。

哪种才是善用资源?人类未来的希望在于健康的食物,不是喂动物后宰杀。

我在肉品业45年,可以告诉大家,今天的畜牧方式绝对不能永续经营。

我从一个吃荤、生产肉品的人变成持纯素——不吃任何有脸、肝脏或有母亲的生命。我为了健康改变饮食!

出于对动物的爱,如今我坚定持纯素,直到没有动物会因我而死。

人类要存活就必须要了解,我们不用做所有的事,只要尽力去做我们做得到的。

今天我提出一个非常简单明了的指示:你们只要做自己能做到的——素食!

文章来源:光明觉照

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